铸就网第一批去寺庙“减脂”的人，胖了11斤
作为办公室的减脂老饕，老G堪称美食风向标。第批当大家问现在哪家餐厅比较火时，去寺只见他淡定地吐出了两个字：寺庙。人胖每逢初一十五，减脂老G必定会雷打不动地去一趟寺庙。第批以前去寺庙是去寺为了烧香，现在是人胖为了吃斋。〓 来源：小红书用户@骨头辣子用他的减脂话说，爱上斋饭就像呼吸一样简单，第批只要吃上一次就再也念念不忘。去寺爱上寺庙素斋的人胖不止老G一个人，在社交媒体上，减脂去寺庙吃斋正在成为最新的第批潮流风向。寺庙变食堂，去寺斋饭成爆款。谁能想到，当各路餐厅还在绞尽脑汁搞菜单、卷营销时，平平无奇的斋饭竟悄悄成了最火的顶流美食。斋饭的火爆程度，甚至到了网红店都望尘莫及的地步。寺庙，成了网红「减脂餐厅」？众所周知，爆火的第一征兆就是排队。斋堂门口的队伍，有时比打卡景点还壮观。明明还没到饭点，但斋堂门口的年轻人就开始大排长队，甚至绕出院子一大圈。〓 来源：小红书@momo16有些寺庙把斋堂建在半山腰，要爬好一段台阶才能到达。工作日坐地铁一定要搭乘电梯，坚决拒绝步梯的打工人，一到周末就全变了。为了这口吃的，乐呵呵爬完半座山还一点儿不喘。〓 来源：小红书用户@才子经常打卡网红餐厅的朋友都知道，斋饭火到这个程度，想吃得顺利不得不提前做点功课。为此，网友们还总结了专门的斋饭攻略。其中最重要的一条就是：开饭前必须到场，晚一步好菜就可能被抢光。排队取饭之前最好用包占座，因为人比较多所以要做好接受和陌生人拼桌的打算。另外，寺庙禁止浪费。多拿意味着吃撑，可以少量多次添饭，吃完也要自己收拾好餐盘。〓 来源：小红书@我在普陀山不踩雷看到这里，你或许依然觉得寺庙只是寺庙，不是餐厅。别急，让我们来看看寺庙餐厅化的实锤：几乎每家寺庙都有自己的“招牌菜”。其中最出圈的，当数龙华寺的素面。在某社交媒体，搜索“龙华寺”三个字，第一个联想词条就是素面，至少有上万网友发笔记记录过龙华寺的素面。15块钱一碗，先吃后付。汤头清鲜，浇头包含豆皮、木耳、香菇、面筋，十分实在。有人天天打卡当作工作餐，从此打开新世界的大门。没吃上的人干脆自己在家复刻，怎么也得尝上一口才算过瘾。天天念叨着无肉不欢的打工人，一到寺庙却像老鼠掉进了米缸，在蔬菜和碳水的包围下吃得饱嗝连连。从杭州回来，有朋友最念念不忘的不是西湖，而是法喜寺那碗斋饭。“想专门为了它再去一趟。”还有人在线求寺庙做斋饭的师傅开个社交账号。“没别的意思，就是真心想学。”〓 来源：小红书@郝清松啊初尝寺庙素斋的人，最大的感受或许就是：没想到素菜也能做得这么好吃。也许是斋饭的味道实在太过突出，很多人吃着吃着就开始琢磨：斋饭到底用的什么调味？白菜能炒出亮晶晶的油光，吃起来清爽又带劲，连自家用猪油爆炒都比不过。当然，好吃还不是寺庙斋饭出圈的唯一原因，更关键的因素是：便宜。大多数寺庙的斋堂都是免费开放的，斋堂门口摆着的功德箱也无人看管，全凭香客随心给钱；即便明码标价要求付费的斋堂，一顿斋饭的价格也就8块、10块，且完全自助，量大管饱。网友@Ann去了贵阳的弘福寺后，感叹十块钱吃出了豪华自助餐的体验——凉菜十几个，热菜六七个，汤三四种，连主食都有米饭和面条两种选择。〓 来源：小红书@Ann一些寺庙还专门开了素食餐厅，几十块就能吃到堪比星级酒店的自助，菜式讲究，价格友好，性价比拉满。〓 来源：小红书@momo团子有的寺庙还要求吃完自己洗碗。光盘行动叠加亲手劳动，一顿斋饭吃下来，不光管饱，还顺手把“自律”和“节制”实现了，怎么看都不亏。吃完饭后可以爬爬山、烧个香，碰上时间合适还能听一场经，吃饭这事儿搞着搞着就变成了一日游。第一批靠吃斋减肥的中年人胖了11斤美味和素食的搭配，让被亚健康缠身的打工人找到了养生的平衡点。抱着吃减脂餐的心情来到寺庙，对着素斋毫无负担地大快朵颐。吃完以后，摸着滚圆的肚子，满足地感慨：到了寺庙，小鸟胃也会变成大胃王。〓 来源：小红书@骨头辣子但经常活着的朋友都知道，人生的常态就是事与愿违。有人只是去庙里连吃两天斋饭，却胖了两斤。有人禅修三天，心静了，身也沉了——直接涨重五斤。〓 来源：小红书@好奇阳仔也有做义工的朋友，在寺庙待了三个月，体重稳步上升得和三餐一样规矩，回去时整整胖了十几斤。吃斋最出人意料的地方在于：每顿都觉得自己没吃多少，但站上体重秤那一刻，才意识到不对劲。“不过是两个馒头几口菜，哪比得上大鱼大肉，怎么就胖了呢？ ”就连爱吃纯素自助餐的朋友也没能“幸免”，吃着吃着就多了十一斤肉。〓 来源：小红书@Louise猫（ID：101640615）体重的变化往往有迹可循，最先变的，通常是饭量。吃斋之前，人很难意识到自己的饭量有多大。“刚到寺庙那几天，一碗菜就够，吃了一星期后，不添一碗根本不踏实。”〓 来源：云峰寺花艺师义工，小红书@宗离有人刚进庙时吃饭斯斯文文，没几天直接端着碗去锅边添饭了，姿势十分娴熟。以前死活不碰的菜，到了寺庙照吃不误，甚至觉得意外地香。怪不得有人感慨：寺庙，治好了我的挑食。虽然上文都在回答一个问题：明明吃的都是菜叶子，怎么还是变胖了？但吃得多显然不是一个严谨的回答。回到素斋本身，因为没有荤腥撑场，要做得好吃往往得靠油来提味。油量一上去，热量自然也跟着水涨船高。而且少了蛋白质（肉类）带来的饱腹感，身体会下意识去找碳水填补空缺。但碳水消化迅速，吃得越多，反而越容易陷入反复进食的循环。更别提斋饭还有个不成文的规定：不能浪费。稍不注意就容易吃撑。发现大量斋饭爱好者变胖的案例后，我把目光转向办公室的老G。看着老G敲电脑时佝偻的背和重叠的双下巴，我把对他是否变胖的疑问咽了下去，非常直白地抛出了我的问题：“你开始吃斋后，胖了几斤？”老G把脸转向我，没有说话，翻了个白眼。我想，他骂得很脏。斋饭，成了打工人的解药？没食堂的打工人，苦吃饭久矣。对于多数普通人来说，好好吃饭变得越来越奢侈。外卖软件上的美食看起来图文并茂、热气腾腾，送到手却可能是蔫掉的青菜、泡软的面条，或者混成一团、分不清食材的饭盒套餐，叫人根本难以下咽。更别提那些藏身大楼隔间里的幽灵外卖——没有店面、没有招牌，有的只是脏乱的后厨与不堪入目的卫生状况。稍微让人省心一点的正规餐厅外卖呢？有倒是有，但价格也直线上升：以北京为例，三十元是标配，想味道好一点，没个四五十很难解决问题。去店里吃堂食，时间成本高昂不说，碰到预制菜的概率也不低。许多店虽号称现点现炒，实际端上桌的却很可能是批量生产的料理包。吃饭，这件本应是日常生活中简单而愉悦的事情，如今却在种种困扰下，演变成一种令人疲惫的消耗。就在日常饮食越来越失控的时候，斋饭带来了久违的确定感。它没有太多的套路，只是简单纯粹的好吃。热腾腾的米饭，几样当季新鲜蔬菜，真材实料，吃得踏实。没有堆叠味道的复杂调料，也没有让人警惕的工业香精，每一口都是那种吃得出食物本味的“老实饭”。〓 来源：云峰寺花艺师义工，小红书@宗离再加上寺庙井然有序的氛围和山林间的安静气息，很多人在吃斋饭时，意外收获了一种内心的松弛和平静。当越来越多人奔着斋饭而来，寺庙本身也在悄悄进化。从素食自助到下午茶、咖啡、奶茶，再到讲究包装与口味的糕点和伴手礼，都成为寺庙美食的一部分。各地寺庙至少有一家“慈杯咖啡”，成为网红打卡点；上海龙华寺把糕点和传统素食都做出了名堂，卖相口味不输热门老字号。杭州法净寺、灵隐寺的素月饼名声早就传到寺庙之外。造型别致，口感绵密，哪怕不吃素的人也要排队买上几盒送人或自留。甚至成都文殊院还开设了公益“禅食课程”，教授茶食。寺庙里已经悄然延展成一套完整的生活方式：吃饭喝茶、挑选伴手礼，甚至手作学习，在这里全都成了可能。在这个讲究效率、衡量回报的时代，斋饭似乎与高级感沾不上边，却出人意料地成了越来越多人的心头好。而人们之所以肯为斋饭买单，是因为：太久没遇到一顿没有落差感的饭了。于是，当一口热饭一碟蔬菜，带着久违的本味出现时，反而令人动容。那是一种久违的安心，一种被好好对待的感觉。而吃饭这件事，或许本来就该这么简单。文/刘三金来源：凤凰WEEKLY
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