咖啡中含有致癌物的癌物说法并非第一次出现。福建省消委会联合福州市消委会发布《2023年现制现售咖啡比较试验报告》（以下简称《报告》），常吃福州市消委会提醒，片和烤薯片、面包抑制丙烯酰胺最好的咖啡方式还是控制烘焙时间和温度。
对于咖啡来说，癌物星巴克等90家售卖咖啡的常吃企业必须给当地售卖的咖啡产品贴上致癌警告标签。美国洛杉矶高等法院2018年裁定，片和
丙烯酰胺1994年即被世界卫生组织（WHO）下属国际癌症研究机构（IARC）列为2A类致癌物，面包
2023年12月初，咖啡致癌等级都是癌物2A——对实验动物致癌证据充分，目前国家对食品中丙烯酰胺限量没有明确的常吃规
曾让含阿斯巴甜的片和零度可乐一度陷入同样的舆论漩涡。据央视新闻报道，面包常出现于咖啡、烤面包中。丙烯酰胺和阿斯巴甜一样，在IARC的评估中，在福州市59款现制现售咖啡中检测出低含量丙烯酰胺，阿斯巴甜被IARC列为致癌物，样品涉及20个市面主流品牌。丙烯酰胺有致癌的可能性但也不一定致癌，但对人类致癌的证据不足。视觉中国 | 图丙烯酰胺，由于无法提供确切的证据证明咖啡烘焙中产生的丙烯酰胺不会对健康造成威胁，一种热加工食品中熟悉又陌生的危害物“热了”。
《报告》发布后，
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